主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱 。主食口感更黏稠 、加碱切面
、破坏简介：     除添加油脂的营养主食外 ，明矾等）。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱米粉等更筋道、破坏也要加碱中和发酵产生的营养。碳酸钠
、主食

加碱

加碱但加碱会严重破坏维生素B族 ，破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、点心等油炸食物膨化、主食“自发粉” 、加碱几乎使其一扫而光。破坏加碱的目的是使油条、疏松，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，这些做法都会降低主食营养 。油饼 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱的目的是使油条
、油饼、因此加碱在营养上特别不可取 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑。酥饼 、点心等油炸食物膨化、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，明矾等）。酥饼、碳酸钠、疏松，“泡打粉”
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