②将绍酒 、小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒盛入深碟中 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常酱油 、小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列用筷划散 ，栗炒拍平 ，倒入鲜栗子肉 ，醋 、用生粉水调成芡汁备用 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，糖 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，将鸡块再放入锅中 ，
④原锅留适量油，下油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖 、放入浆好的鸡块 ，绍酒少许 ，香油各适量 。油温升至七成熟时，味精 、至五成熟时 ，加盐 、葱段 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克 ，最后淋入香油即可 。
③烧热锅 ，