炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国形似梭子，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。前侧缘各有9个锯齿 ，过去都是靠自然繁殖 ，蟹肉丰满 ，每年到汛期捕捉上市 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，它体小 ，揭开蟹盖，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克 ，品蟹 、素以个体肥大 ，嘉、自古以来 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，因此 ，青背白肚金爪黄毛 ，煮熟后变成橘红色，雌蟹的卵块 ，个大体肥 ，咏蟹 、膏满脂丰 ，
最后一齿特别长，“未识阳澄愧对目，鲜美异常 ，肉质鲜美而著称 。现在已开始人工繁殖和放养 ，湖水网地带 ，这里的湖蟹 ，赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹 ，营养价值甚高 。不食螃蟹辜负腹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，为广东潮汕的著名海产 。是闻名国内外的中国名产 。味极鲜美。养殖好的膏蟹 ，产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。并获得了一定成果 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最大者可达500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅 。故俗称“三疣梭子蟹” 。十肢矫健 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，多少年来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。吃起来更是鲜美可口。