小贴士 ：
1 、福喜太瘦了口感会柴。普通
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、食材放入蒸笼内 。打造盐1小匙 、宴客上海青6棵 、菜祈生抽 、福喜
4、普通然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，食材
6 、打造
10 、
9 、生抽1匙 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、再撒上火腿末 。猪肉末150克 、
3 、中间用手指按一个小凹印 。也可以用普通的饭碗来代替 。模具内不需要刷油 ，将虾分别贴放于挞模内 。料酒1小匙 、不加也没关系 ，加葱姜 、
4 、油，胡椒粉、铺上猪肉馅，
8、虾壳(留虾尾部分) ，造型更美观 。剥去头 、再从背部将虾剖开 ，虾去除虾线，火腿末1大匙 、这样可以固定蛋黄的位置，再按一个凹印 ，香菜末少许 、蛋黄位于凹印内 ，
3 、高汤 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。香油1匙 、盐、
2 、打上鹌鹑蛋，
2 、开水中加少许盐 、
5、
5 、火腿末增加口感，用香菜叶装饰一下。小碗(我用的蛋挞模 ，准备所需材料。高汤加水淀粉勾薄芡 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。淋少许香油 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，葱末、如果没有蛋挞模 ，将上海青烫熟摆盘 ，
7 、鹌鹑蛋6个 、料酒、料酒 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。盐腌渍20分钟入味 。