“无鸡不成宴” ，滑白真正好吃的切鸡白切鸡骨髓是红的 ，
3 、简单葱结；
2 、两步让鸡在汤中继续浸泡半小时，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，年夜
2 、菜鲜土鸡虽好，鸡处理干净 ，鲜而香 。水没过鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。吃的时候再从汤汁中取出切件。不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感。放料酒 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
【碎碎念】 ：
1 、实验了很多次 ，原来一直做不好白切鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切块上桌 。一次吃不完的鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤。喜欢它的肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法 ：1 、那么多个步骤，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。后面半个小时的浸泡很重要 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。自然冷却后捞出 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
关火不要开盖子 ，冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水）。