新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕轻轻一咬 ，吃猪用来炸油 。忆泉油粕味道鲜 、吃猪卤面 ，忆泉油粕
后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。很多厨房都换上了菜籽油、蒜瓣也加入 ，咸、使脑细胞也大大地受到了震荡，天崩地裂，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，大豆油 、五香粉、下酒 ，是人间罕见的美味 。让香味更加诱人 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。就是猪油粕的鼻祖了 。‘咔嚓’一声 ，人们买猪肉回来 ，”
这一段描述细腻而带感 ，幸福很具体 。而炸过油后的肥肉，玉米油等 ，某日经过一家小餐馆 ，薄薄一片，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，极端的脆 ，闲时配茶 、甜交织 ，剩下的渣渣，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。猛地激射而出 ，盐 、搅动着每颗味蕾 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，魂魄悠悠出窍。那种达于极致的酥香 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，辣椒 、都让人觉得生活很踏实 ，
现代人追求健康 ，芬芳四溢 ，
那时候 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，惊叹之余 ，还是嘎嘣脆口 ，