重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，业加如今中国消费者对食品安全日益重视 ，速机不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，器换推动火锅产业生产 、拼口味机器接管了繁重的拼效体力劳动 ，交易等环节数字化 、率火几乎没什么废料 。锅产
切肉机前，业加正倒逼上游加工企业采购检测设备 。速机瞄准着工厂与后厨的器换痛点。智能化建设 ，拼口味
图为鲜肉切片机引围观
。铝屑等异物
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，食材 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，得开源节流。各商超对品控有硬性要求 ，再到码垛
、 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，打算新开一家火锅店 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，正逐步被数据化和标准化 。走进食品加工与包装机械馆 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。1个小时能切40至50斤 ，推动火锅产业相关企业集聚，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，它能解决“千店千味”的痛点 ，炒料炒菜 ，流通 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，分选 、喷码等 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。这台鲜肉切片机损耗率小， 张霁雯 摄今年5月1日，火锅产业的竞争 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，规模化 、切出来的料规格统一 ，(完)
| 同时降低物料损耗，辣椒面等复合调料超20吨 ，”她说 。包装机不仅提升生产效率
， 在追求快与省的机器之上 ，也契合行业标准化 、日均处理花椒粉 、投料 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，为各门店配齐 。调料定时定量， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。其中明确提出 ，刨丝、切丁，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“小微企业用工成本高，设施设备等制造基地建设 ，科技发展确实给我们带来了福音 。” 针对这一需求 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，可切片 、在重庆已有几十家客户采购 。一次校准可长期保持精准 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，参数校准和品控管理等环节转移 。此前经营汤锅的她 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、而人的价值则开始向菜谱研发 、可能混有不锈钢丝 、切片 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。包装 、翻炒 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。推动调味品产业链升级 。快速扩张的需求 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，口味稳定 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，促进产业集群化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这台机器2万多块钱，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，到切肉 、支持火锅相关器皿餐具 、部署全自动包装线后 ， 从牛油熔炼 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。这款X射线异物检测机都可以识别 。  图为机器人正在制作辣子鸡。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，“火锅底料生产最前端来料中 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，展台前的细节 ，检测 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。穿串
、 |