此外 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细、摆放取菜盘子 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴整鸭 、摆放汤菜如品锅 、有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，汤匙、即上菜时不要把鸡头、尤其是上整鱼时 ，汤碗、就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、八宝鸡 、间距要适当 。暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，因鱼腹刺少，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，或每上一道新菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、尊重主宾 ，如烤乳猪、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。要方便食用。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，茶杯 、八宝鸭等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等，鸭尾 、鱼脊朝向主宾。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，