调料 ：料酒 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝再铺上姜丝 ，开屏取出，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝，再倒入小半碗水；
4 、
2、蒜切末。
均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜、炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒。切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，原料：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。剁椒半碗、不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。