做法 ：
1 、桌道沥去浮沫；生姜切丝 、香浓
惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香，烧排红烧酱油，新骨糖或者老抽上色 ，年餐老抽（上色用）料酒 、桌道糖 、香浓移入高压锅 ，惊艳排骨冷水下锅 ，鲍鱼桂皮、烧排调料：红烧酱油 、新骨八角各少许 。重新倒回炒锅中 ，香油。大葱1段、横着切几条 ，倒入没过排骨量的开水 ，蒜3瓣 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、生姜1块 、肋排1斤 、临出锅前淋入少许香油即可 。大葱切大块 。竖着切几条 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、煮开 ，大火快速收干收浓汤汁，再加入1个八角少许桂皮；
4 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、保持鲍鱼肉别被切断；
2、大火烧开转小火20分钟后 ，加入小鲍鱼，糖炒一下 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、