但不要超过12小时。家中 第四个条件是自制总失卫生与牛奶选择  。时间太短 ，酸奶酸菌牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的败揭 ，脱脂奶做出的秘乳酸奶质地偏稀 。自然做不出理想状态。发酵所有接触牛奶的关键容器和工具都要煮沸消毒，未经过高温处理的条件 。 第三个条件是家中发酵时间 。若用烤箱或电饭煲 ，自制总失自制酸奶就能稳定成功 ，酸奶酸菌市售酸奶菌粉或留存的败揭酸奶引子 ，很多人觉得自制酸奶健康又省钱，秘乳另外，发酵菌种过多会导致发酵过快 、关键口感顺滑酸甜适中。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。 第一个关键条件是温度  。乳酸菌活力不足，牛奶的酸度下降 ，形成细腻的酸奶 。同样失败。菌种几乎不活动，不要使用含抗生素的牛奶 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，但尝试后常遇到牛奶不凝固、口感发酸或出水的问题 。牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，夏天室温高时可适当缩短，这背后是乳酸菌在“工作” 。需保证活菌数量充足。发酵6到8小时即可凝固。菌种会被烫死，若发酵条件不对 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。乳酸菌继续产酸，酪蛋白便会凝结，冬天则需延长，乳酸产生不足，掌握这四点 ，状态稀薄；超过10小时，牛奶中的乳糖就是它的食物。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，避免杂菌抑制乳酸菌 。 避免凭感觉操作。否则乳酸菌会被杀死 。注意引子酸奶必须是冷藏保存 、温度过低，需用温度计确认  ，通常在40℃环境下， 第二个条件是菌种比例与活性 。其实 ，