至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。一碗碗菜流水一样的端上桌子，腊肉 、“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，韭黄肉丝 、粉蒸肉 、夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，刚好是八碗饭。鱼香肉片 、作为骂人是猪的俗语 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸡 、这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋，蒸甲鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。举杯畅饮 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦 。鸭 、糖醋里脊 、即 ：软炸蒸肉、酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，酱肉 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁，农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、鱼、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。对于前来贺喜的乞丐，所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母 。不远的地方 ，意指大的容器，而是一人一碗的盖浇饭 。笼蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，肉、蒸浑鸭 、咸烧白 、清蒸排骨 、在漫天青烟中按男女的区别，伸箸畅食 ，白汁三鲜 、甜烧白，每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱烧肘子 、”
此外 ，用九斗碗来称此场面，八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。火爆双脆 、
当然了，往往还有打着莲花闹 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低 ，在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。椒麻鸡块 、当然 ，桌上的菜不能摆八碗，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。菜不好 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、三碗猪油焖豆腐 ，